Pavlova de morangos

Pavlova de morangos

Hoje e a pedido de um miúdo que considero muito apesar de tenra idade mas já um excelente cozinheiro, Pedro Macedo que tive o privilegio de conhecer na Pousada de Viseu, aquando do seu estagio de Cozinha. Pedrocas pediste ai vai… aquele abraço e as maiores felicidades…A todos outros espero que gostem…

Ingredientes

·         6 Claras

·         250 Gr açúcar em pó

·         1 C. sopa vinagre de sidra

·         1 C. sopa de farinha Maizena

·         1 pacote de natas 200 cc

·         Aroma de baunilha Qb

·         Morangos a gosto

·         Cauli de morango (topping)

·         Folha de hortelã para decorar

·         Pistachos

Preparação

Pré aqueça o forno a 170º. Entretanto bata as claras em castelo adicione o Açúcar em rama a farinha Maizena e o vinagre de sidra e batendo sempre.

Com uma colher ou saco de pasteleiro disponha em montinhos sobre um tabuleiro de ir ao forno.

Meta ao forno os suspiros e reduza nessa hora a temperatura do forno para o 130º. Deixe a cozer cerca de 1 hora. Desligue o forno e deixe arrefecer os suspiros dentro do forno.

Entretanto bata as claras em chantilly adicione o aroma de baunilha, se desejar pode adicionar açúcar a gosto (não costumo usar visto que o suspiro já é bastante doce). Reserve no frio.

Para fazer o cauli deixe morangos a macerar de um dia para o outro (preferencialmente) metade do Açúcar ao peso dos morangos. Coe a água que os morangos deitarem triture tudo. Passe por chines ou coador e esta pronto.

Entretanto retire os suspiros do forno (é normal que abatam um bocadinho) decore com chantilly e morangos cortados ao meio ou laminados. Finalize com o cauli a folha de hortelã e os Pistachos…

Espero que gostem…

Pedrocas é isso… abraço